Les recettes

Le Bleu de Gex se fond avec tous les arômes.

  • À l´œil, il a une croûte fine, sèche, jaunâtre, légèrement farineuse, éventuellement avec de petites taches rougeâtres. C´est une pâte blanche, ivoire, avec des marbrures bleues assez pâles ;
  • Au toucher, sa pâte est onctueuse et très légèrement friable ;
  • Au nez, son odeur n´est pas très prononcée ;
  • Au goût, sa légère saveur de noisette est très caractéristique.