Ouissez, ouissez, Belles Dames et Missires, ouissez la bonne nouvelle.
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Les producteurs

Le Bleu de Gex est produit par le biais de deux fruitières, Chézery-Forens dans l´Ain, Lajoux dans le Jura et de deux fromageries artisanales situées aux Moussiéres et à Villard-Saint-Sauveur dans le Jura. Celles-ci fournissent une production annuelle totale de 558 tonnes en 2010.

Les deux millions deux cent mille litres de lait proviennent de vaches de race "Montbéliard". Ce lait est collecté chaque matin parmi 48 Agro-producteurs de lait.

Les producteurs sont réunis au sein du "Syndicat Interprofessionnel de Défense du Bleu de Gex Haut-Jura".