Les recettes

Le Bleu de Gex se marie avec toutes les saveurs.

A l'œil, le Bleu de Gex présente une croûte fine, sèche, jaunâtre, légèrement farineuse, avec la présence éventuelle de petites tâches rougeâtres. C'est une pâte blanche, ivoire, à marbrures bleu-vert assez pâles bien réparties.

Au toucher, sa pâte est onctueuse et très légèrement friable.

Au nez, son odeur est peu prononcée.

Au goût, sa légère saveur de noisette est très caractéristique.

C'est avant tout un fromage de fin de repas. A cause de son goût léger et subtil, il doit ouvrir le plateau de fromages. Il entre aussi dans des préparations culinaires : fondues, gratins dauphinois, raclettes.

Il s'accommode des vins rouges de Bordeaux et des Côtes-du-Rhône, ainsi que des vins du Jura (rouges et rosés).